アダムズビルのアーミッシュの肉屋が注文に応じて肉をカット

アダムスビル — ノーマン・ヨーダーさんは兄の屋根葺き業で11年間働いていたが、腰が痛むため変化が必要だと感じた。

それで彼は変わりました。

アーミッシュであるヨーダーさんは、すぐにキャリアを変えた。 屋根板を剥がしたり、金属屋根に釘を打ち込んだりしていた日々はもう終わりました。 彼は現在、アダムズビルのすぐ北にあるプロスペクト・チャーチ・ロードで、自身の食肉カット業「カントリー・カスタム・ミート」を経営している。

「人里離れた場所です」とヨーダー氏は語った。 「私たちは（州間高速道路）70号線やゼーンズビルからそれほど遠くはありませんが、それでもそこにはいます。」

彼の施設から車ですぐの距離にあるマスキンガム郡の他の食肉加工業者とは異なり、ヨーダーさんには長い待機リストはありません。 彼は牛肉、豚肉、鹿肉、羊などを屠殺します。

米国食品医薬品局の法律に従って、彼は自分で作った肉を販売していませんが、彼の作品は州の検査を受け、個人向けに注文に応じてカットされています。 小規模な事業では、フルタイムの従業員が 4 人、パートタイムの従業員が 6 人います。

運営に必要な検査や設備をすべて揃えるため、1年を経て4月にオープンした。 それ以前は、Yoder Roofing で働いていましたが、基本的に在宅勤務の機会を逃すにはあまりにも魅力的でした。

「それは家で、子供たちがいる場所です」とヨーダー氏は語った。 「需要が高く、市場も充実しています。私たちが覚えている限り、私たちは常に自分たちで（屠殺を）行ってきましたが、商業規模で行ったことはありません。」

彼は若い頃からほとんど独学で学んでいますが、特別な部位を作成する際に疑問が生じた場合には、地元の屠殺場から協力を得てきました。

「楽しんでいます」とヨーダーさんは語った。 「子供の頃、私たちはいつも自分で肉を屠殺しました。それは私が若い頃に学んだことでした。」

仕事に身を任せるのが最高の経験だと彼は言い、特に最初の頃はストレスになることもあったと認めた。 彼らはちょうど最初の鹿シーズンを終えたところです。

「私たちは85頭の鹿を捕獲しましたが、それが最初のシーズンだったのでとても満足しています」とヨーダーさんは語り、数例を挙げると、彼らはトレイルボローニャ、ホットドッグ、サマーソーセージなどを作っていると付け加えた。

同氏が数週間前にオハイオ州の食品と乳製品の出版物に広告を掲載するまで、このビジネスは広告を口コミに頼っていた。 今ではその噂は正式に広まりました。

コショクトン、ガーンジー、マスキンガム郡の見本市関係者から連絡を受けて、ビジネスが軌道に乗った。

「子供の頃、私たちはいつも自分の牛肉、自分の豚、自分の鹿など何でも食べていました」と彼は付け加えた。 「私はそこで教えられました。それが私にとって楽しいことなのです。誰もが楽しめることではないことはわかっています。私は従業員たちに、屠殺が好きではないなら仕事を探さなくてもいいと言っています。でも、誰かがやらなければなりません。」ほとんどの人が肉を食べます。」

他の地元の加工業者のように順番待ちリストがないことが、彼に有利な点となっている。 また、肉の提供を希望する人々のために、地元の農家とのつながりも持っています。

「彼らはすでに2024年の予約を入れている」とヨーダー氏は語った。 「私は新人なので、まだそれほど予約は入っていません。2年先まで予約が入っていて、今すぐ解体が必要な場合は入れません。そのおかげでとても助かりました。もし誰かが今必要としているなら、私は働くことができます」特に鹿の季節には。」

彼にはウェブサイトはありませんが、注文したい場合は、740-252-1495 まで連絡してください。

[email protected]; Twitter: @SamBlackburnTR